酒酿红烧鱼块
2024-06-24 15:02:21 787
关于煎鱼不粘锅我也发表一点我的心得：那就是下鱼到油锅前，油温一定要烧得很热，油不够热也容易粘锅。实在怕鱼粘锅的话就用油炸，哈哈！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酒酿红烧鱼块
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1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。![]()
2.加盐、料酒腌制一下备用。![]()
3.红辣椒洗净后切成碎粒。![]()
4.韭菜切长约一厘米的段备用。![]()
5.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。![]()
6.酒酿两勺用少许水化开备用。![]()
7.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。![]()
8.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。![]()
9.放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。![]()
10.大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。![]()
11.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
