月饼季之冰皮奶黄月饼
2024-06-22 06:04:04 215
冰皮月饼年年必做，女儿最爱。 这次花样做得繁琐一点，变着花样追美
内馅材料正好是50克的模具10个的量；饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料，做10个也正好
Details of ingredients
Technique
Steps to make 月饼季之冰皮奶黄月饼
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1.饼皮做法：将主材料中所有粉类混合![]()
2.加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻![]()
3.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉![]()
4.内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状![]()
5.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉![]()
6.沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟![]()
7.戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花![]()
8.将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球![]()
9.取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球![]()
10.将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住![]()
11.月饼坯全部包裹完成![]()
12.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实![]()
13.再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出![]()
14.用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做
