烙春饼
2024-06-20 15:03:06 1769
吃春饼的习俗，历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
春饼里面可以包肉，素菜等，还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 烙春饼
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1.面粉放大碗里，徐徐倒入开水，搅拌成絮状。![]()
2.把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。![]()
3.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。![]()
4.每个剂子压扁擀成圆面皮。![]()
5.取块面皮抹点油，再盖上另一张面皮，如此盖上6-8张面皮为一分。![]()
6.把（5）略为擀薄擀圆，要正反两面轮着擀。![]()
7.锅烧热后（不放油），转小火，把（6）放进锅里，烙半分钟左右翻面。![]()
8.从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起，放到另一个盆子里（要用东西盖上）。![]()
9.如此反复轮流把两面烙熟，掀起即可。![]()
10.烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。![]()
11.这方法是从小牛筒子那学来的，觉得非常好用，擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。![]()
12.土豆丝做法 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-11518.html
