广式莲蓉月饼
2024-06-17 18:04:07 73
月饼，最初起源于唐朝，据传唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜，八月十五凯旋而归，此后吃月饼成为每年的习俗。但对中秋赏月，吃月饼的描述，源于明代的《西湖游览志会》，“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。
传统月饼按产地、销量和特色来分主要有四大派别，分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。常见的月饼馅有莲蓉、豆沙、火腿……这几年，月饼的花样越玩越多，但我还是偏爱传统的月饼，喜欢传统的味道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式莲蓉月饼
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1.花生油、枧水、糖浆倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。![]()
2.将面粉过筛，混合入溶液中。![]()
3.将其拌成面团，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用![]()
4.咸蛋黄一分为四。![]()
5.将蛋黄放入烤箱，120℃烘焙10分钟。![]()
6.准备好白莲蓉。![]()
7.将莲蓉分割成25g左右的小圆球。![]()
8.取出月饼皮，将月饼皮也分割成每份25g，搓圆。![]()
9.取一月饼皮，压扁成圆形。![]()
10.放上莲蓉馅。![]()
11.放上蛋黄。![]()
12.、小心地用手将饼皮慢慢地裹上馅上，收好口。![]()
13.将月饼坯淡淡地涂抹上一层玉米油，放入模具中，用力均匀地压出月饼的形状。![]()
14.将压好的月饼小心地移到铺好锡纸的烤盘上。![]()
15.烤箱预热190℃的烤箱，上下火烤20分钟，至表面金黄即可出炉（烤的时候，表面略微上色，可覆上一层锡纸）。
