自制香辣酱
2024-06-16 14:59:01 4398
一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈，吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了，而且味道也很棒。
这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制香辣酱
![]()
1.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）![]()
2.里脊肉切小粒，姜切末![]()
3.花椒粉和辣椒面![]()
4.熟白芝麻和白糖![]()
5.锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）![]()
6.待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）![]()
7.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻![]()
8.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟![]()
9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟![]()
10.炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火![]()
11.放入花椒粉![]()
12.熟白芝麻和鸡精![]()
13.翻炒均匀即可出锅![]()
14.放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年![]()
15.就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！
