自制香辣酱
2024-06-16 14:59:01 4397
一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈,吃了多年的老干妈,现在终于可以自己制作了,而且味道也很棒。
这款辣酱的步骤看似比较多,其实操作起来也并不复杂,比较简单,喜欢的朋友可以试试哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制香辣酱
- 1.150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以)
- 2.里脊肉切小粒,姜切末
- 3.花椒粉和辣椒面
- 4.熟白芝麻和白糖
- 5.锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)
- 6.待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了,肉就容易起坨,不容易散开)
- 7.把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
- 8.下入碎豆豉和整粒豆豉,转中小火煸炒约5分钟
- 9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟
- 10.炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火
- 11.放入花椒粉
- 12.熟白芝麻和鸡精
- 13.翻炒均匀即可出锅
- 14.放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年
- 15.就馒头、饼,炒菜、拌面条,味道都不错哦!