【萝卜小咸菜】--老辈子的味道
2024-06-14 00:02:51 490
“冬吃萝卜”,是北方老百姓家喻户晓的一句话,也是一句胶东老百姓流传甚广的营养口号,每年冬天把萝卜收了回来，就要挑出一些来晒咸萝卜，另外留下一些来现吃，再剩下的就要全部把它们埋到菜窖子里，准备着这一冬好吃。
这些咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，这是用最古老的方法晒的。把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花（切好）后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。
当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右（泡的时间根据自己的口味），然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃；想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【萝卜小咸菜】--老辈子的味道
![]()
1.主料：青萝卜2个![]()
2.青萝卜切成拇指粗细的长条![]()
3.将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作、盐渍一到二天时间![]()
4.将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干![]()
5.晾晒至干后即可收取保存![]()
6.食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉![]()
7.然后再放至饺子帘上晾1天时间![]()
8.将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺![]()
9.搅拌均匀即可食用
