煎灌肠
2024-06-11 21:02:47 176
天天上班，回家后随便炒些菜吃饱感觉顺口就很满足了，可休息就不一样了，总想鼓捣些吃的东西，即便不太好吃也要回味一下过去的感觉。正好小时候的玩伴知道我一个人在家便来串门儿，一来聊一聊，二来一块儿鼓捣些吃的，他也是美食发烧友，有些东西也做的特地道！
我炒了两道菜，好朋友拌了三个小凉菜，我喝啤酒他喝白酒，哥儿俩边吃边喝边聊挺开心！由于我不太会喝酒勉强来杯啤酒只是陪他喝，看朋友白酒喝得挺高兴，忽然想起头天做了一块灌肠，那也是心血来潮瞎做的，呵呵！我让朋友自己先慢慢喝，我去厨房为他煎一盘灌肠再添一道下酒菜，这小子就喜欢这一口，我俩小时候常去隆福寺去吃灌肠。几分钟便煎好了，上面浇上蒜汁味道倍儿窜，煎的外焦里嫩特香，他吃的可美了！
这还是昨天晚上闲来无事自己瞎琢磨做的，用的是一半淀粉一半杂粮，蒸好后晾凉放入冰箱，朋友不来还差点儿忘了。这道灌肠的做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 煎灌肠
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1.把面粉、荞麦粉和淀粉混合拌匀。![]()
2.把红甜椒切碎放入料理机搅打成浆。![]()
3.然后倒入粉盆用手拌匀搓成碎粒。![]()
4.把葱、姜、八角、小茴香、桂皮放入锅中加适量清水煮开，水开后煮5分钟关火，捞出里面的香料不要。![]()
5.用九成热的料水倒入粉盆中搅拌，把面烫至半熟即可。![]()
6.把面烫好后放到案板上，趁热沾少量玉米淀粉把粉坨揉匀，然后搓成粗圆形粉坨。![]()
7.把搓好的粉坨放在湿屉布上。![]()
8.用湿屉布把粉坨卷好包严，然后放入蒸笼。![]()
9.用凉水开始蒸制，水开后蒸30分钟取出。![]()
10.把蒸好的粉坨取下屉布放在铁架上晾凉凉透。![]()
11.粉坨晾凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5小时以上，然后取出切成滚刀片备用。![]()
12.把大蒜放入捣蒜罐中撒入适量盐，然后捣烂成蒜泥。![]()
13.把捣好的蒜泥倒入碗中注入适量凉开水拌匀备用。![]()
14.把冷藏后的灌肠取出切成滚刀片。![]()
15.煎铛烧热注入烹调油，油热放入切好片的灌肠进行煎炸，煎至外皮酥脆颜色焦黄即可。![]()
16.把煎好的灌肠盛入盘中。![]()
17.上面浇上蒜汁便可食用，吃的时候用长竹签插着吃即可。
