铁锅炖鱼贴饼子
2024-06-12 21:02:50 1339
“铁锅炖鱼贴饼子”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道地道的东北菜。
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 铁锅炖鱼贴饼子
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1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉![]()
2.混合均匀![]()
3.慢慢倒入热水![]()
4.用筷子搅拌成絮状![]()
5.揉成面团醒发![]()
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料![]()
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟![]()
8.青红椒切丝，准备各种配料![]()
9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底![]()
10.加入油![]()
11.油烧热后放入鲫鱼![]()
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄![]()
13.将煎好的鲫鱼盛出![]()
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒![]()
15.放入豆瓣酱![]()
16.炒出香味![]()
17.将煎好的鲫鱼放入锅内![]()
18.倒入水![]()
19.加入生抽，老抽，料酒![]()
20.加入糖小火炖![]()
21.将面团分成剂子，做成圆饼![]()
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖![]()
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
