摩卡巧克力杏仁蛋糕
2024-05-08 06:04:31 375
Details of ingredients
Technique
Steps to make 摩卡巧克力杏仁蛋糕
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1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中， 要保证装入蛋清的容器无水无油；![]()
2. 将鸡蛋搅动散， 加入白糖搅拌均匀；![]()
3. 再加入融化的黄油， 搅拌均匀；![]()
4. 加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉；![]()
5. 混合均匀后备用；![]()
6. 将鸡蛋打起鱼眼泡后分次加入糖，用电动搅拌器搅动；![]()
7. 最后加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来；![]()
8. 将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀；![]()
9.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中， 继续搅拌均匀；![]()
10. 将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺，放入烤箱中先振动一下；![]()
11. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 18分钟；![]()
12. 烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉；![]()
13. 吉利丁片用冷水泡软；![]()
14.将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状；![]()
15. 牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水搅拌均匀；![]()
16. 加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化；![]()
17.将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀；![]()
18. 将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中，![]()
19. 搅拌均匀；![]()
20. 将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小；![]()
21.将模具用锡箔纸包好， 将蛋糕片垫入底部，倒入适量摩卡慕斯液，![]()
22.再放入蛋糕片，依次进行；![]()
23. 巧克力和黄油隔水融化， 搅拌均匀；![]()
24. 将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上，![]()
25.放入冰箱中冷藏八个小时；![]()
26. 冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风， 这样会模具自动脱落下来；![]()
27. 在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。
