松子鱼
2024-06-10 15:02:45 739
Details of ingredients
Technique
Steps to make 松子鱼
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1.鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。![]()
2.如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。![]()
3.鱼肉切好后是这样的![]()
4.加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟![]()
5.鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌![]()
6.所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。![]()
7.剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用![]()
8.炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出![]()
9.复炸一次，捞出，备用![]()
10.炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。![]()
11.倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。![]()
12.趁热，把每一块鱼都沾上酱汁![]()
13.摆盘![]()
14.最后撒上提前做好的熟芝麻。![]()
15.放几条香菜装饰![]()
16.成品图![]()
17.灯光下的松子鱼![]()
18.鱼尾最好吃![]()
19.鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃
