【鲁菜】：爆炒腰花
2024-06-10 00:02:16 4457
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【鲁菜】：爆炒腰花
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1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。![]()
2.打麦穗花刀。![]()
3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。![]()
4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。![]()
5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。![]()
6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。![]()
7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）![]()
8.将过油后的腰花控油待用。![]()
9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。![]()
10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
