大理石戚风蛋糕
2024-06-09 18:03:23 81
这款大理石蛋糕，因为可可粉没有过筛导致里面有颗粒，不完美可还是很好吃的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 大理石戚风蛋糕
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1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。![]()
2.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。![]()
3.加入40克牛奶，搅拌均匀。![]()
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。![]()
5.用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。![]()
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。![]()
7.分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。![]()
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）![]()
9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。![]()
10.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。![]()
11.盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）![]()
12.6寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。![]()
13.再倒入可可味的蛋糕糊。![]()
14.用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。![]()
15.上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。![]()
16.完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）![]()
17.切开。看看，尝尝。
