风靡大街小巷的台湾小吃-------【红豆芋圆】
2024-06-07 21:03:03 1776
前段时间和儿子去江汉路玩，看到街上冒出很多台湾甜品小吃的店
子，什么偶芋圆，鲜芋仙......门口排着老长的队伍在等着吃他们家的甜
品芋圆，我们也索性凑热闹，也排队买了一份鲜芋仙的红豆芋圆，满心期待这传说中最受欢迎的芋圆到底有多诱人，等那芋圆一上桌，傻眼了，
里面的小小芋圆只有小指甲盖那么大，数数也就二十颗的样子，中间的沙
冰占了那碗的四分之三，旁边是一点芋圆，一点红豆，一点那个像椰果一
样的东西，就这么一碗要我二十块钱呢！咱再也不去上当，咱自己做 ，于
是某天俺的红豆芋圆也做成了，想吃多少吃多少，桌上这大一碗也就几块
钱，那鲜芋仙真是坑爹呀！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 风靡大街小巷的台湾小吃-------【红豆芋圆】
![]()
1.所有原料准备好，红薯，紫薯，南瓜，芋头洗净蒸熟去皮；![]()
2.红豆洗净放入高压锅中，放入适量水；![]()
3.放入一大块冰糖；![]()
4.盖好锅盖，中火上汽后，改小火10钟后关火；![]()
5.芋头，红薯，南瓜，紫薯，压成泥；![]()
6.大碗中放入木薯粉400克，太白粉120克，红薯淀粉80克，用滚开的开水烫面，不要放很多，少量分次添加，呈棉絮状，分成四份（南瓜含水量多粉就多放点）剩下的木薯粉和太白粉混合，等会儿揉面的时候要用它防粘（就是当薄面用）；![]()
7.另取一碗放入芋头泥，一份烫熟的粉，适量白糖，揉成团；![]()
8.刚开始面团会很粘手，分次加入干粉揉匀，揉成的粉团软硬适中，多揉一会那样做出的芋圆才会更Q，更有嚼头；![]()
9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好；![]()
10.先来做芋头的，面团搓成长条，撒上生粉防粘， 然后切小块，大小随自己喜欢；![]()
11.红薯粉团揉成条，切小块；![]()
12.紫薯粉团揉成条，切小块；![]()
13.南瓜粉团揉成条，切小块；![]()
14.所有的粉圆做好；![]()
15.紫薯和别的粉圆分开煮，以免串色，锅中水开后，放入紫薯圆煮，开锅后中火煮五分钟即可，要不断用勺子搅匀，以免粘锅底；![]()
16.其他芋圆也用同样的方法煮熟；![]()
17.捞出的芋圆过凉水，放入冰水中浸泡一下；![]()
18.碗中盛入芋圆，盛入红豆汤，淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦！
