腌糖醋洋姜
2024-06-07 17:58:58 656
洋姜，最常见的吃法就是腌制。
有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？
市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。
四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。
切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌糖醋洋姜
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1.洋姜洗净![]()
2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分![]()
3.用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许![]()
4.将糖，醋，酱油倒入锅中![]()
5.加入花椒，八角，桂皮![]()
6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出![]()
7.熄火，晾凉![]()
8.将洋姜放入陶罐中![]()
9.倒入冷却后的香料汁![]()
10.将浮起来的洋姜压下去，![]()
11.使洋姜完全浸泡在汤汁里![]()
12.加盖，密封存放10天左右![]()
13.揭盖![]()
14.捞出洋姜![]()
15.切片![]()
16.加入少许味精和香油拌匀食用
