广式五仁月饼
2024-06-07 09:04:19 209
还有几天就是中秋了，今年自己做了五仁月饼的馅，虽然费力费时，可是口感的确好过以前买的馅料。食物，总会回报我们的辛苦，从来都不辜负。
看着月缺月圆，秋夜里总会有些淡淡的伤感，不为别人，不为自己，只为这夜凉如水，秋风寒身。
太过劳累时，想事就会不周到，这次做的五仁馅虽然好吃，但却忘了将花生仁和核桃仁弄成小碎块，太大颗粒了，真是颇具东北风。吃起来却还是很好吃，朋友和家人都非常喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式五仁月饼
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1.将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。![]()
2.分几次放入花生油A。![]()
3.每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。![]()
4.将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。![]()
5.混合拌匀，揉成面团，裹入保鲜袋中静置2小时。![]()
6.将白糖倒入水中，搅拌至融化。![]()
7.放入盐、花生油B、糖玫瑰、白酒、五仁、粉类，搅拌均匀，混合成团即成五仁馅。![]()
8.将馅料分块，单个重35克，摁揉成圆球。![]()
9.饧过的面团揪成单个重15克的小剂子，沾少许面粉，在掌心处摁成圆形饼皮。![]()
10.将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推。![]()
11.推至完全包裹住馅料，摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀。![]()
12.在饼球上均匀地拍些面粉。![]()
13.烤盘上放上油布，将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上。![]()
14.在月饼表面喷点水，放进预热至180度的烤箱中层，定时22分钟。![]()
15.将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面。![]()
16.再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中，待回油后即可食用。
