广式五仁月饼
2024-06-07 00:04:37 359
春苗寄语：”生活中美好的事物随处可见，只要你有一双发现美的眼睛和一颗善良的心，你会发现好运气会时时刻刻伴你左右！“
五仁月饼馅料没有太多限制，只要把你喜欢的干果，或者葡萄干之类的果脯，掺在一起，美味就诞生啦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式五仁月饼
![]()
1.五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；![]()
2.全部五仁材料入盆中，搅拌均匀![]()
3.拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉![]()
4.糖油皮的液体材料入盆![]()
5.混合均匀![]()
6.倒入面粉![]()
7.用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手![]()
8.面团和五仁馅按比例分成同等的15份![]()
9.取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面![]()
10.将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状![]()
11.包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中![]()
12.在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度![]()
13.入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右![]()
14.待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉![]()
15.晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用![]()
16.第二天略有回油，还不错啦
