冰皮红豆薏仁月饼

1.准备食材：西米、玉米淀粉、白糖（我用了30g，根据自己喜欢的口味添加）。

2.将西米放入容器中，加入适量的白糖，喜欢甜食的朋友可以多加点，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。

3.浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。加入淀粉揉成面团，然后将面团一分为二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的面团。

4.取红豆薏仁丸8粒，打开包装，可以直接吃的哦，当然也可以直接做馅料。

5.将两个面团各留一份，剩余部分搓成长条，像扭麻花一样扭在一起，再揉成长条，均匀分成约50g一个面剂子。这个红豆薏仁丸有点小，所以50g的面团包上馅用模具刚刚好。将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的红豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。

6.这款小月饼是需要蒸熟的，因为西米我们用的是生粉，什么蒸锅都可以，将做好的月饼码入电饭煲的蒸帘上。

7.盖好上盖，接通电源，设置20分钟，启动电源。

8.时间到，打开锅盖，在锅里颜色非常漂亮，出锅后颜色有点深了，可以少许加紫薯粉。

9.出锅装盘。