荞麦脆片

2024-07-01 20:59:12 333

荞麦脆片
这是今年我做过最多的小零食了,一开始只是为了解决掉家里太多的剩饭,做成香脆疏松的小脆片,受到了女儿的欢迎,然后,我的侄女的女儿来了,所有的脆片就都归她了。
  最近得了袋格林诺尔石磨荞麦面,这玩意儿没做过东西,一时不知道做什么,就想,能不能做成类似于米饭脆片的小零食?于是去买了袋大米粉用来替代米饭。
  实验下来,荞麦粉虽然无筋,但粘性大,做出来的脆片是硬脆的口感,与米饭脆片的疏松不同,不过我觉得我老公应该喜欢这类口感。

Details of ingredients

  • 荞麦粉50克
  • 粳米粉(粘米粉)50克
  • 牛奶120克
  • 玉米淀粉25克
  • 食用植物油20克
  • 白砂糖40克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 荞麦脆片

  • 1.称量好食材。
  • 2.牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀,打到糖溶化。
  • 3.依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀,无干粉,基本无结块,稠厚程度如图状态。如想看搅拌手法视频请移步公众号“眉记”。
  • 4.蛋卷机的温度旋钮转到2/3处,预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货,上面的测试标识已经看不清了,从左向右顺时针方向为从低温到高温,到大嘴巴豆豆处为最高温。
  • 5.把面糊舀到蛋卷机上,做大的脆片就多点面糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少点面糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺面糊。
  • 6.放好面糊盖上盖子,扣好搭扣,约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出,发出滋滋的声音,慢慢地水汽少了,声音也轻了,能闻到香味了,可开盖检查一下,如上色不满意盖上盖子继续烘烤。
  • 7.烘烤到表面略变黄,一般就可以了,刚出锅时是软的,几秒就变硬了。如果冷了还没硬,说明烘烤不够,可回炉再加工。
  • 8.香脆的荞麦脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下来喽!
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