经典东北菜:朴实无华---地三鲜

2024-05-23 12:03:21 4690

经典东北菜:朴实无华---地三鲜
在八大菜系里东北菜是排不上号的,容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜。但这反而成全了百姓菜的形象,也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜很有几分东北人的特点,粗犷豪放,不拘一格,大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒,包你吃的酣畅淋漓,身心俱爽!
东北菜源于鲁菜,以酱菜、腌菜等为主要特色,口味重,偏咸口。粗线条的东北菜,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾。充满了关外味道的东北菜,颇具传奇色彩。
地三鲜可以说是东北菜的代表,你可以不知道小鸡炖蘑菇、可以不知道猪肉炖粉条,可是你不能不知道地三鲜,虽然只是简简单单的食材,但确是东北老百姓餐桌上的大明星

Details of ingredients

  • 生抽2勺
  • 白糖少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 经典东北菜:朴实无华---地三鲜

  • 1.茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块。
  • 2.将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟。
  • 3.捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉。
  • 4.锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。
  • 5.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。
  • 6.生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
  • 7.锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。
  • 8.调入味汁略烧,让水淀粉糊化。
  • 9.撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅。
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