湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子
2024-05-02 00:00:21 1161
这次回国，藕汤喝了三、四次，粉藕，吃得好爽。但是这藕圆子没吃上。
前两天在中国店买了三节莲藕，脆的。一节拿来烧了排骨，一节炒了酸辣藕丁，这节就是留下来做藕圆子的。只是一节的量太小，真只能做这么五个小的，给T尝尝味道还可以，塞牙都不够/(ㄒoㄒ)/~~
湖北的藕圆子是传统小吃，有名的。不加任何其他食材，用100%的藕来做成圆子，下锅炸到金黄，外酥里软。沾上辣椒酱来吃，可过瘾的。分享给大家。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子
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1.莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末。![]()
2.我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。![]()
3.使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。![]()
4.在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。![]()
5.用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。![]()
6.建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。![]()
7.将油烧热，下入藕圆子。![]()
8.炸成金黄色，捞出沥油，即可。
