鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
2024-06-07 00:02:57 3109
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
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1.准备好食材。![]()
2.准备好调料。![]()
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。![]()
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。![]()
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。![]()
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。![]()
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。![]()
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。![]()
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。![]()
10.锅中余油，爆香葱姜。![]()
11.倒入五花肉，煸炒。![]()
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。![]()
13.放入煎好的鱼头，煮开。![]()
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。![]()
15.待豆腐入味，下入土豆粉。![]()
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
