蓑衣黄瓜
2024-06-06 12:00:53 4885
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蓑衣黄瓜
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1.准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；![]()
2.蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；![]()
3.黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；![]()
4.再翻转180度斜刀切3毫米厚的片![]()
5.切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好![]()
6.把黄瓜摆盘圈起来![]()
7.把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上![]()
8.锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上![]()
9.把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面![]()
10.加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
