杯子奶油蛋糕
2024-05-30 21:03:43 46
裱花，我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕，以前做的啊！爱拍照的我一定会把第一次记录下。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 杯子奶油蛋糕
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1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。![]()
2.加入40克的玉米油拌匀。![]()
3.加入40克牛奶，搅拌均匀。![]()
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。![]()
5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。![]()
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。![]()
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）![]()
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）![]()
9.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。![]()
10.把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。![]()
11.中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。![]()
12.200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。![]()
13.打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。![]()
14.我用的是8齿的花嘴。
