秘制烤鸭腿

1.将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；

2. 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；

3.再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

4.用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；

5. 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；

6.面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

7. 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；

8. 饧好的面团擀成大圆片；

9. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10. 这样荷叶饼做好了；

11.在笼屉上刷层油；

12. 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

13. 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；

14. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；

15. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16. 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；

17.每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；

18. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；

19. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，

20.约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；

21. 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22.将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；

23. 开始享受了吧。