东坡肉
2024-05-29 03:01:14 334
春节即将来临，过年少不了制作一些年菜，这道东坡肉是每年必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是过年的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东坡肉
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1.选用带皮的五花肉。![]()
2.切成均匀的方块状。![]()
3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。![]()
4.捞起用凉水冲洗干净。![]()
5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。![]()
6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。![]()
7.再摆上五花肉。![]()
8.倒入客家黄老酒。![]()
9.倒入酱油。![]()
10.加上冰糖。![]()
11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。![]()
12.煮至汤汁剩下少许。![]()
13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。![]()
14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。![]()
15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
