金沙奶黄月饼
2024-05-28 06:04:32 802
喜欢金沙奶黄的味道，此方中的金沙奶黄馅正好是12个的量，我用了10个，包了两个豆沙的，那两个金沙奶黄馅我放冰箱冻上了，看看过几天做可不可以。如果可以我会在下面评论里告诉大家。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金沙奶黄月饼
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1.咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。![]()
2.先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。![]()
3.倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。![]()
4.把面糊直接过筛到不粘锅里。![]()
5.放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）![]()
6.炒好盖保鲜膜放凉。![]()
7.放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。![]()
8.月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。![]()
9.分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。![]()
10.放入中筋面粉。![]()
11.戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。![]()
12.分成12份，每份25克。![]()
13.取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。![]()
14.利用虎口把馅包好。![]()
15.包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。![]()
16.放在烤盘上压出图案。![]()
17.烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。![]()
18.烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。![]()
19.200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
