卤肉饭
2024-05-24 12:03:22 5184
俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 卤肉饭
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1.准备好所需材料。![]()
2.小洋葱切去两头。![]()
3.小洋葱去皮。![]()
4.小洋葱切成圈。![]()
5.加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。![]()
6.猪油加热。![]()
7.待油溶解，5层热。![]()
8.加入小洋葱丝。![]()
9.半炸半炒，将其水份蒸发干。![]()
10.待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。![]()
11.迅速将其捞起，沥干油。![]()
12.平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。![]()
13.滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。![]()
14.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。![]()
15.油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。![]()
16.新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。![]()
17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。![]()
18.炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。![]()
19.加入五花肉丁。![]()
20.慢慢炒至微微上色。![]()
21.控出多余的油脂。![]()
22.加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。![]()
23.水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。![]()
24.翻炒均匀![]()
25.可换汤锅或砂锅。![]()
26.俺又扔里几个煮好的鸡蛋。![]()
27.锅子继续加热8分钟。![]()
28.如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）![]()
29.看看上色的卤蛋吧。![]()
30.满屋飘香的卤肉出来啦。
