奶黄冰皮月饼【初味日记】
2024-05-21 03:05:03 1414
冰凉软糯的饼皮，可搭配奶香浓郁的奶黄馅，也可做成绵密的红豆馅。无需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，很快就能做出颜值超高又好吃的月饼啦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶黄冰皮月饼【初味日记】
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1.奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。![]()
2.奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀![]()
3.奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。![]()
4.4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。![]()
5.奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。![]()
6.糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。![]()
7.碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。![]()
8.加入玉米油，搅拌均匀。![]()
9.把面糊包好保鲜膜静置30分钟。![]()
10.面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。![]()
11.蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。![]()
12.包好保鲜袋，放置完全冷却。![]()
13.取少量冰皮滴入适量色素揉匀。![]()
14.桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。![]()
15.把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。![]()
16.把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。![]()
17.冰皮压成圆片，包入馅料。![]()
18.用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）
