金沙奶黄冰皮月饼
2024-05-18 21:05:00 340
这方子做出来的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百个，朋友都说好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金沙奶黄冰皮月饼
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1.提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。![]()
2.把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。![]()
3.把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。![]()
4.筛入粉类。![]()
5.搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。![]()
6.8寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。![]()
7.放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)![]()
8.趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。![]()
9.装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)![]()
10.面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。![]()
11.把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。![]()
12.用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)![]()
13.放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)![]()
14.把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。![]()
15.用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)![]()
16.完美的冰皮月饼做好了。![]()
17.奶香味十足。![]()
18.放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)
