香酥炸鸡排
2024-05-18 15:03:50 2286
儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥炸鸡排
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1.鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。![]()
2.用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。![]()
3.依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。![]()
4.用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。![]()
5.放入蛋液中，均匀裹上蛋液。![]()
6.最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。![]()
7.开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。![]()
8.炸至两面金黄即可出锅。![]()
9.用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
