【四川】鲜香美味酸菜鱼
2024-05-18 12:02:39 4895
春节期间，我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~
在这个与国同庆的假日里，作为吃货的我，肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~
酸菜鱼的精髓，自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~
平常我们做酸菜鱼，需要准备许多调料，常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此，我很少做这【酸菜鱼】~~~
难得放假，钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~
正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~
用了酸菜鱼调料，【酸菜鱼】做法更简单，美味更升级~~
吃完【酸菜鱼】，还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后，再放些豆腐煮着吃~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】鲜香美味酸菜鱼
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1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；![]()
2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；![]()
3.再次抓匀，腌制片刻；![]()
4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；![]()
5.锅里调入适量植物油；![]()
6.放入郫县豆瓣酱炒香；![]()
7.放入酸菜炒香；![]()
8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；![]()
9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；![]()
10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；![]()
11.最后放入鱼片煮熟；![]()
12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
