八寸戚风蛋糕胚
2024-05-17 17:59:05 366
家有喜欢刚出炉，还暖呼呼的戚风蛋糕胚，六寸不够吃，那就来八寸吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 八寸戚风蛋糕胚
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1.70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。![]()
2.搅拌乳化。![]()
3.加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。![]()
4.加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。![]()
5.达到顺滑酸奶状备用。![]()
6.蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。![]()
7.打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。![]()
8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。![]()
9.再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。![]()
10.翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。![]()
11.烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。
