面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）

2024-05-16 09:04:20 230

谁说面包机只能做直接法的面包？有了迪艾法，就可以随自己的发挥，做出各种的变化，做面包就可以随心所欲啦~~面包机最方便的卖点无疑是一键面包，晚上把材料扔进去，预约好时间，第二天早上就可以闻着出炉面包的喷香醒来，然后来一个美滋滋的面包早餐，真是赏心乐事啊！同样，迪艾法也是一大卖点，这次我选择用迪艾法做中种牛奶吐司，当然少不了我喜爱的果馅，我放了葡萄干。中种法做出来的面包最大的特点是柔软，放几天都不会变硬，这点确实好啊！适合小两口或者单身的人士，做一个面包可以分两三天消灭，也不失面包的原态。好啦，不多说了，赶紧上材料做法…

Details of ingredients

高筋面粉（中种）285克
耐高糖干酵母（中种）4.5克
牛奶（中种）170克
葡萄干60克
高筋面粉（主面团）120克
细砂糖（主面团）60克
盐（主面团）6克
牛奶（主面团）37克
全蛋液（主面团）48克
黄油（主面团）40克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味奶香
时间一天

Steps to make 面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）

1.把所有材料准备好。
2.把中种面团的材料放面包桶里，揉10分钟。
3.中种面团没有很高要求，揉成这个样子差不多了。
4.直接放面包机里发酵1.5小时成两倍大，不用开机，盖上面包机盖子。
5.把发两倍大的中种面团撕小块，放入主面团的材料。
6.设置迪艾法：中等烧色-撤果料-揉面20分钟-一次发酵30分钟-揉面10分钟-二次发酵30分钟-烘烤50分钟。此时显示屏如下，有个打阴影的面包烧色，果料打钩，总程序为2:20 。
7.把葡萄干放进果料盒里。
8.设置好先开始的是揉面20分钟，揉了10分钟后状态如下。
9.这时我们可以加入黄油。
10.加入黄油后揉5分钟，此时面包机撤果料程序启动，自动把果料盒的葡萄干撤进面团继续揉。
11.揉面程序20分钟后结束进入一次发酵程序，发酵30分钟。
12.一次发酵程序30分钟结束，再进入揉面程序10分钟，揉好后我们可以把面团拿出来整形。
13.把整形好的两个面团放回面包桶里，发酵30分钟。
14.烘烤50分钟。剩15分钟的时候刷蛋液。
15.面包出炉啦！
16.烤好后的面包拿出来放凉即可切片啦！
17.想吃吗？赶紧动手吧！