太妃糖酱
2024-06-29 17:59:20 218
太妃糖酱是由白砂糖、淡奶油、无盐黄油、水等食材熬制而成。可以用在制作西餐、甜品、抹酱、沾料、冷热饮等，味道香甜，口感丝滑，奶香浓郁，会给人带来甜美幸福的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 太妃糖酱
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1.所有原料按配方称重准备![]()
2.带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火![]()
3.加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌![]()
4.煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）![]()
5.缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌![]()
6.加完全部淡奶油充分搅拌均匀![]()
7.加入柠檬汁搅拌均匀![]()
8.加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌![]()
9.充分搅拌均匀![]()
10.将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了![]()
11.随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了![]()
12.做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重
