小米稠粥
2024-05-14 09:01:10 1518
是一款地方特色美食，早摊常见。
一般用铁锅来做，一锅米粥熬呀熬呀熬，等米粥熬到棉稠软糯的时候，把多出的米汤舀出来，然后小火继续焖，直至粥更稠，有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下，米会融合在一起，吃起来更细腻。另外
配菜可凉可热，但一定要汤汁儿多一些，用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃，都是非常不错的。
今天我做的是凉菜，调料水是花椒+大料+盐+水煮开，晾凉，加一点醋和酱油、香油等即可。
用电饭锅做更省事儿，既使量少也不用担心糊锅。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小米稠粥
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1.准备食材。![]()
2.淘米。![]()
3.把米放入电饭锅，倒入适量水。![]()
4.设置煮粥模式。![]()
5.用勺子背面压一下米粥，使其更细腻更软糯。![]()
6.土豆和胡萝卜刨丝（土豆丝可浸泡在水中防氧化）。![]()
7.土豆丝焯水。![]()
8.胡萝卜也焯一下。![]()
9.用冷水浸泡一下焯过的土豆丝和胡萝卜丝。![]()
10.把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水,放入碗中倒入调料水。![]()
11.调入辣椒拌匀。![]()
12.用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃。
