卤鸭子

2024-05-13 20:59:33 2917

卤鸭子

Details of ingredients

  • 洋葱半只
  • 蒜头6粒
  • 花椒20—30粒
  • 八角4粒
  • 香叶4片
  • 5片
  • 胡椒粒20粒—30粒
  • 冰糖粒10粒
  • 料酒半碗
  • 陈醋小半碗
  • 豆瓣酱一大勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味酱香
  • 时间三小时

Steps to make 卤鸭子

  • 1.准备好食材,半只鸭子清洗干净(不用切块)。
  • 2.起锅烧油,油比平时炒菜多一点,(除鸭子)把所有食材倒进去,中小火,煸出香味。
  • 3.煸炒至食材微微发黄,就放入一大勺豆瓣酱。
  • 4.继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合,这时,下一点盐(比平时炒菜多一点)、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋,翻炒均匀。
  • 5.加半锅水,大火煮开。
  • 6.把洗干净的鸭子放进去,煮开后5分钟。
  • 7.翻另一面继续煮到水开。
  • 8.转倒入沙锅中。
  • 9.盖上锅盖,大火烧开转小火烧15分钟。
  • 10.15分钟后打开锅盖,翻另一面。
  • 11.继续煮15分钟。
  • 12.再翻面。
  • 13.因为这次的卤水比较多,我还准备了一些鸡爪,但是鸡爪比较容易煮烂,不能太早下。
  • 14.鸭子两面都各煮15分钟了,下鸡爪,继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪,就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟,煮好后不用打开锅盖,关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时,更上色更入味。
  • 15.成品,颜色漂亮,非常入味。
  • 16.鸭子放凉后切成小块。
  • 17.再淋一些卤汁。
  • 18.撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
  • 19.也可以煮几个鸡蛋,剥开蛋壳,清洗一下。
  • 20.放入卤水中,大火烧开,关火,焖2个小时。
  • 21.颜色漂亮的卤水鸡蛋,也是非常不错的哦。
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