卤鸭子
2024-05-13 20:59:33 2915
Details of ingredients
Technique
Steps to make 卤鸭子
- 1.准备好食材,半只鸭子清洗干净(不用切块)。
- 2.起锅烧油,油比平时炒菜多一点,(除鸭子)把所有食材倒进去,中小火,煸出香味。
- 3.煸炒至食材微微发黄,就放入一大勺豆瓣酱。
- 4.继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合,这时,下一点盐(比平时炒菜多一点)、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋,翻炒均匀。
- 5.加半锅水,大火煮开。
- 6.把洗干净的鸭子放进去,煮开后5分钟。
- 7.翻另一面继续煮到水开。
- 8.转倒入沙锅中。
- 9.盖上锅盖,大火烧开转小火烧15分钟。
- 10.15分钟后打开锅盖,翻另一面。
- 11.继续煮15分钟。
- 12.再翻面。
- 13.因为这次的卤水比较多,我还准备了一些鸡爪,但是鸡爪比较容易煮烂,不能太早下。
- 14.鸭子两面都各煮15分钟了,下鸡爪,继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪,就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟,煮好后不用打开锅盖,关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时,更上色更入味。
- 15.成品,颜色漂亮,非常入味。
- 16.鸭子放凉后切成小块。
- 17.再淋一些卤汁。
- 18.撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
- 19.也可以煮几个鸡蛋,剥开蛋壳,清洗一下。
- 20.放入卤水中,大火烧开,关火,焖2个小时。
- 21.颜色漂亮的卤水鸡蛋,也是非常不错的哦。