【济南】油旋
2024-05-11 21:02:51 169
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是老济南人早餐必不可少的主食之一
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【济南】油旋
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1.盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团![]()
2.揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上![]()
3.醒好分成6份![]()
4.软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥![]()
5.取一个面团擀成长薄片，抹上油酥![]()
6.长方形对折![]()
7.从一头卷起![]()
8.卷好把螺旋多的一面朝下![]()
9.用手按扁饼坯，依次做完![]()
10.电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛![]()
11.两面烙制金黄色![]()
12.放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来
