迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）
2024-05-10 00:03:42 515
因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
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Details of ingredients
Technique
Steps to make 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）
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1.取不锈钢面盆倒入低筋面粉。![]()
2.加入食盐。![]()
3.加入一个鸡蛋。![]()
4.缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。![]()
5.水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。![]()
6.将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。![]()
7.将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。![]()
8.将面糊倒入白色面糊盆中。![]()
9.将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。![]()
10.只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。![]()
11.迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。![]()
12.看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。![]()
13.轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。![]()
14.做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。![]()
15.将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。![]()
16.加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。![]()
17.将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。![]()
18.油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。![]()
19.将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。![]()
20.肉丝颜色变白就可以装盘备用。![]()
21.再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。![]()
22.倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。![]()
23.加入少量食盐调味。![]()
24.、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。![]()
25.将馅料炒熟炒软就可以装盘了。![]()
26.取一张春卷皮平摊在案板上。![]()
27.用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。![]()
28.将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。![]()
29.收紧后继续卷。![]()
30.将两侧春卷皮朝中间卷起。![]()
31.继续卷。![]()
32.准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。![]()
33.最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。![]()
34.做好的春卷整齐的码放在盘中备用。![]()
35.在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。![]()
36.待油锅烧至七八成热时放入春卷。![]()
37.用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
