花式面点（2）——金丝卷
2024-05-09 15:03:50 299
制作原理如同刀切法馒头，
只不过一张大面皮内还裹着一条条有颜色的面条
利用地瓜的天然色泽，做出黄澄澄的细丝
即以“金丝卷”命名。
为了表现颜色分明的视觉效果，
市售产品多以色素制作；
但家庭DIY，均以自然、健康为原则，
因此，应尽量利用周围的天然食材，同样也能完成
Details of ingredients
Technique
Steps to make 花式面点（2）——金丝卷
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1.鲜酵母1块。![]()
2.酵母用温水融开。![]()
3.将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀，再倒入酵母水混合。![]()
4.用筷子将面粉和水充分拌匀，成棉絮状。![]()
5.将面团揉成光滑的面团。![]()
6.将面团分割成两等分。![]()
7.一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。![]()
8.将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。![]()
9.地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。![]()
10.将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。![]()
11.将白面团对折黏紧成圆柱体。![]()
12.面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。![]()
13.面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。![]()
14.蒸好的金丝卷。
