波点蛋糕卷
2024-05-07 15:05:21 98
前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波点蛋糕卷
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1.蛋黄、蛋清分离![]()
2.油和水搅拌均匀![]()
3.加入蛋黄、10克糖搅拌均匀![]()
4.分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒![]()
5.蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡![]()
6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中![]()
7.翻拌均匀![]()
8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀![]()
9.抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋![]()
10.裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上![]()
11.烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出![]()
12.再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右![]()
13.底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸![]()
14.再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热![]()
15.等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
