栗蓉奶油蛋糕卷
2024-04-20 15:25:02 238
不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心，感觉它好神奇、好高贵！其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状！自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦！ 怎能抵挡它的诱惑！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 栗蓉奶油蛋糕卷
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1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精![]()
2.用打蛋器打至颜色略微发白![]()
3.蛋白分三次加入54g细砂糖![]()
4.打至湿性发泡![]()
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀![]()
6.加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀![]()
7.加入剩下的蛋白霜![]()
8.继续翻拌均匀![]()
9.牛奶和黄油加热至70度![]()
10.加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可![]()
11.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡![]()
12.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟![]()
13.烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐![]()
14.准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉![]()
15.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理![]()
16.加入栗子蓉![]()
17.再次打匀即是栗蓉奶油馅![]()
18.均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅![]()
19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上![]()
20.切段，用水果装饰一下即可
