果干米糕
2024-05-21 05:59:13 659
过年要做米糕，寓意步步登高，那就动手做吧。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更好吃。为了颜值，我也是和网红们一样，直接用了模具蒸的，看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵方法也是传统方法，没有用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的方法确实好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 果干米糕
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1.备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。![]()
2.米酒和米饭一起放入破壁机里。![]()
3.搅打成糊。![]()
4.加入奶粉搅拌到融化。![]()
5.加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。![]()
6.搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。![]()
7.发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。![]()
8.发酵好的糊搅拌排汽。![]()
9.蔓越莓干，芒果干切小丁。![]()
10.果干铺到模具底部。![]()
11.倒入模具8份满。![]()
12.再发酵20分钟左右。![]()
13.开水上笼蒸18分钟左右。![]()
14.蒸好的米糕。![]()
15.脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。
