豌豆黄
2024-07-26 15:02:51 332
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道清凉爽口。豌豆黄原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豌豆黄
![]()
1.准备材料。![]()
2.将干豌豆清洗干净，加入清水放入冰箱浸泡过夜。![]()
3.准备80克绵白糖。![]()
4.将完全泡发的豌豆放入电压力锅中加刚刚没过豆子的水、绵白糖。电压力锅按煮粥键两次。煮至豌豆开花酥烂。![]()
5.打开电压力锅，这是煮好的豌豆已经很烂了。![]()
6.取出多功能料理机，将豌豆连同原汤少许一起加入搅拌杯中搅拌。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。![]()
7.取一个保鲜盒，将豌豆泥倒入放盒中，将表面刮平，放置于室温中待温度降低后即可放入冰箱冷藏。![]()
8.冷藏4小时以上，可以取出脱模，切块后即可食用。
