萝卜刀鲳鱼
2024-05-01 18:02:33 107
这种鱼叫‘刀鲳鱼’，属于鲳鱼的一种，产地在南方。因为营养价值不高，以前被当作‘饲料鱼’使用，近年来，随着海洋鱼类资源的减少，它才又在市面上出现，但它的食用价值和‘银鲳’没法比。刀鲳鱼，从来没吃过。看见市场上有卖，价格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一贯路线，红烧，加上萝卜的入伙，实际口味是萝卜比鱼肉还好吃。刀鲳鱼鱼肉比较柴，跟青占鱼味道差不多。一个优点是，小骨很少，小沈同学比较喜欢吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萝卜刀鲳鱼
![]()
1.大蒜，姜，青椒，红椒都切成末![]()
2.萝卜切成厚片，再一分四![]()
3.刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右![]()
4.拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用![]()
5.热油，爆香蒜末和姜末![]()
6.下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄![]()
7.倒入调制好的调料汁![]()
8.加适量开水，与鱼身相平![]()
9.倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润![]()
10.大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可
