焦糖杏仁糯米船
2024-07-10 12:00:12 258
想做这个糯米船很久了，一直没安排上。没放假的时候想，放了假就有空做了，没想到放假后反而更忙，一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什，拍了这个视频。
糯米船壳找了很久都没方子，只好买，当时买一送一，不记得是中号还是小号了，但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱，觉得也不难。
看了看家里的食材，有爱乐薇小杯装淡味黄油，10克一杯，用起来很方便，都不用称量了。坚果我放了杏仁片，你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 焦糖杏仁糯米船
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1.准备食材。![]()
2.除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆，没有可用麦芽糖代替。![]()
3.小火加热，溶化黄油和糖类，边加热边搅拌均匀，煮到110℃左右，没有温度计就煮到有密集的泡泡关火，倒入杏仁片。![]()
4.搅拌均匀后倒在硅油纸上。![]()
5.整理成长方形，厚度不要超过糯米船壳的高度，用油纸包好晾凉冷藏至硬。![]()
6.注意：焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度。![]()
7.冷藏变硬的杏仁馅切小块，长、宽要小于糯米船壳的长、宽。![]()
8.每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅，不要装太多，多了烤的时候会溢出。![]()
9.烤箱上下火150℃预热。![]()
10.放中层烤18~20分钟，烤到表面呈焦糖色即可。![]()
11.香、甜、脆！
