美丽小四卷——美味卷起来
2024-05-04 18:05:13 203
Details of ingredients
Technique
Steps to make 美丽小四卷——美味卷起来
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1. 蛋清、蛋黄分离。![]()
2.蛋黄加10克糖拌匀。![]()
3.加入色拉油拌匀。![]()
4.加入牛奶拌匀。![]()
5.蛋黄搅拌至乳化状态，油、奶完全融合就可以了。![]()
6.低粉过筛加入。![]()
7.直着方向拌匀，不要画圈，避免面粉起劲儿。![]()
8.蛋清打发分3次加入糖，先打发至大泡加10克糖，继续打发。![]()
9.打发至小泡，加10克糖，继续打发。![]()
10.打发至稍微出现纹路，加10克糖，继续打发。![]()
11.打发至提起打蛋器有一个小弯角就可以了。![]()
12.打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。![]()
13.再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。![]()
14.最后的三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。![]()
15.蛋糕糊准备好了。![]()
16.倒入不沾烤盘中，震荡。![]()
17.烤箱175度预热，入烤箱中层烤20分钟左右，烤好后放烤网上晾凉。![]()
18.奶油200克加15克糖，打发至出现花纹。![]()
19.在蛋糕卷的背面抹奶油，摆上草莓，然后用油纸慢慢卷起来。![]()
20.冷藏半小时以后切块。![]()
21.小清新的一款哦，口感极佳……![]()
22.一起动手尝试吧，美味卷起来……
