丹麦手撕面包
2024-08-18 00:02:23 230
去年记得有一次赶着上早读没吃早饭，跑去后面的红磨坊买了一个丹麦手撕面包，发现其实就是一般丹麦面包做法。当时一边吃着一边想着：这里面夹得绝对不是动物黄油，绝对是人造黄油！因为动物黄油比较贵，而面包房绝对不会用成本很高的原料！面包里的裹入油应该是玛琪琳，也就是片状人造奶油，专业师傅常称之为“甜片”的东西。人造黄油中就存在一种反式脂肪酸，对人体健康有很坏的影响。从那之后我再没有买过。
这是为老公准备的早餐。虽是第一次制作丹麦手撕面包，但基本还算成功。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 丹麦手撕面包
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1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。![]()
2.将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。![]()
3.把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状，再将冷冻后的面团擀成正方形，并将片状黄油放在中间；![]()
4.然后将四角折上来包住黄油；![]()
5.将面团擀成长方形的大片，从一边向1/3处向内折；![]()
6.再把另一边折叠上，完成一次三折；![]()
7.再同上进行两次的一次三折![]()
8.将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；![]()
9.从面条两头对着向内卷，卷成如意形；![]()
10.放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）![]()
11.发酵好的面团，表面刷蛋液；![]()
12.放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
