那一口不能舍的香酥——凤梨酥
2024-05-07 03:00:34 159
要说起这凤梨酥，似乎没有几个女同胞不喜欢的。那一口香酥，那一种美味，吃过便不能忘，每每想起都是强咽口水，久久回味。
现在正是菠萝大量上市的时节，看到那么多新鲜又美好的菠萝，这双闲不住的双手就又开始蠢蠢欲动了……
上次做的菠萝果酱很快就吃光了，再加上家里这两天来了客人，一直等到昨天客人走了，赶紧从做馅料开始，一气呵成，终于有了这款想念盘算了许久的凤梨酥。
方子是参照君之的，自己再加了些猪油，可是，悲催的是咱家没有厨房秤，其他粉类的用量勺量还可以，遇到黄油就没办法弄了。只能靠感觉估摸，这一估摸就出问题了。黄油可能稍稍有些少，总感觉酥皮的酥稍稍差了那么一些。
唉！看来真的得败个厨房秤回来了。
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
但是需要注意的是，切忌过量或食用未经处理的生菠萝，因为：
第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；
第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
而且患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 那一口不能舍的香酥——凤梨酥
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1.白砂糖入料理机打磨成糖粉。![]()
2.黄油和猪油室温软化后打发。![]()
3.倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。![]()
4.打至黄油和蛋液完全融合，呈羽毛状即可。![]()
5.所有粉类混合，搅拌均匀，筛入打好的黄油蛋液中。![]()
6.揉合成光滑的面团。![]()
7.把揉好的面团分成均匀的12等份，揉搓成球形。![]()
8.把凤梨馅按3：2的体积比也揉搓成12个圆球。凤梨馅做法见http://home.meishichina.com/recipe-53438.html。![]()
9.取一个面球用两只手配合按压成圆片。![]()
10.放一个凤梨馅。![]()
11.将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处，右手手指配合慢慢推动面皮顺着凤梨馅往上爬。![]()
12.面皮爬到一定高度就开始收口。![]()
13.收好口后轻轻揉圆。![]()
14.用模具或其他工具轻轻按压出形状，然后取掉模具。![]()
15.如此做好所有的凤梨酥生胚。我没有长方形模具，就用两把刀成直角整的形，实在没办法看。![]()
16.烤箱预热，170度，中层，上下火，烤约12分钟，取出翻面，再烤约3分钟即可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。
