腌渍大白菜

1.把菜叶摘下来洗净，在叶子中间切一刀以分开梗和叶，梗和叶分别在不同的竹篱里，放在风扇旁边吹干，直至菜皮稍皱。

2.把食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。

3.然后在每块梗和叶上抹上一层连着调料，然后搓几下发入味再堆叠起来。

4.把二锅头倒入大瓶里搪匀内壁后倒去剩余的酒。

5.把罐横放，将渍过的菜叶塞入罐里，盖上盖子，记性不好的可贴上标签以写日期，两周后观察，看菜叶是否变得柔软和透明，如果还没有以上现象，再等一周左右，直至变得柔软和透明，就可以出缸了，把水抓去入瓶放冰箱。