陕西面食-------biangbiang面
2024-05-05 00:00:01 2424
biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 陕西面食-------biangbiang面
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1. 干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）![]()
2.将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）![]()
3.分好的剂子抹上油加盖醒2小时![]()
4.油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。![]()
5.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。![]()
6.用擀面仗在中间压个印子。![]()
7.手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）![]()
8.煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。![]()
9.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。![]()
10.准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。![]()
11.蒜、葱切末。![]()
12.炒锅中放油，油烧到8成热。![]()
13.面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。![]()
14.将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
